Cépages

Les cépages plantés ont été très scrupuleusement choisis par Henri PONZ pour être en symbiose parfaite avec le terroir.

Pour les vins rouges :

Le Merlot (70%) : donne des vins colorés, apporte du fruitée et beaucoup de rondeur ; les tannins sont fins et racés.

Le Cabernet Sauvignon  (20%) : de couleur intense, il donne au vin son caractère fleuri puis épicé. La puissance de ses tannins garantit l’épanouissement du bouquet après quelques années de vieillissement.

Le Malbec  (7%) : très coloré, ce cépage produit des vins très fruités, parfumés, riches en tannins et aptes au vieillissement ; il apporte des arôme de prune, tabac et règlisse.

Le Petit Verdot (3%) :  ce cépage donne des vins de couleur très intense et très parfumés (violette). A bonne maturité, les tannins sont soyeux et on obtient de très agréables notes épicées.

Pour les vins blancs :

Le Sauvignon Blanc : de couleur dorée, ce cépage permet d’extraire des arômes intenses d’agrumes, de fruits jaunes ; il communique aux vins une grande fraîcheur.

Le Sauvignon Gris : il fait merveille lors d’un élevage en barriques ; il présente des arômes très expressifs de fleur d’acacia et de pêches blanches.