Cosecha

Cada nueva añada es un reto. La cosecha debe llegar a la bodega en el momento justo, ni demasiado pronto, ni demasiado tarde, sino cuando ésta ha alcanzado su punto inmejorable. Para ayudarnos a tomar la decisión de vendimiar, realizamos a menudo degustaciones y análisis de bayas procedentes de diferentes parcelas.

Vinificación / Crianza

La vinificación es la etapa necesaria para conocer el potencial de la cosecha. Cada año es único y diferente… Así, adaptamos nuestras técnicas de vinificación a cada añadacombinando la utilización de métodos tradicionales y modernos. Posteriormente, realizamos una larga crianza de 18 meses antes de proceder al embotellado.